Ферментаторы

Ферментаторы

Особенности

• Точный контроль температуры и влажности — позволяет тесту ферментироваться в оптимальных условиях, обеспечивая равномерное развитие дрожжевых и заквасочных культур.
• Равномерное распределение воздуха по камере — предотвращает пересушивание или перегрев теста в отдельных зонах.
• Программируемые режимы ферментации — дают возможность задавать различные профили расстойки для разных видов хлеба и кондитерских изделий.
• Автоматическая система поддержания параметров — обеспечивает стабильность процесса без постоянного вмешательства оператора.
• Энергоэффективная изоляция и нагрев — минимизирует теплопотери и снижает энергопотребление.
• Простота очистки и обслуживания — конструкции из нержавеющей стали, легко разбираются и проходят санитарную обработку.

Основные виды и типы

• Шкафные ферментаторы — компактные решения для малых и средних производств, удобные для размещения в ограниченном пространстве.
• Камерные установки — обеспечивают равномерную ферментацию больших партий теста.
• Конвейерные системы — автоматизированные линии для крупносерийного производства.
• Модульные решения — позволяют увеличивать производительность путем добавления дополнительных камер.

• Для малых пекарен (до 50 кг/цикл) — оптимальны для кафе и небольших производственных цехов.
• Для средних производств (50–200 кг/цикл) — обеспечивают стабильное качество теста и подходят для средних предприятий.
• Для крупных предприятий (свыше 200 кг/цикл) — применяются на хлебозаводах и крупных кондитерских фабриках.

• С цифровым управлением — позволяет задавать точные режимы ферментации и хранить рецептуры.
• С системой рекуперации — экономит энергоресурсы за счет повторного использования тепла.
• С возможностью пароувлажнения — поддерживает необходимый уровень влажности, предотвращая образование корки на тесте.

Ферментаторы купить с доставкой

Производители в наличии

• Abat — российский производитель ферментаторов с гарантией качества. Модели Abat обеспечивают точный контроль температуры и влажности, равномерное распределение воздуха и автоматизацию всех этапов ферментации. Оборудование легко интегрируется в существующие производственные линии, выполнено из нержавеющей стали и сертифицировано для пищевой промышленности.
• Apach Bakery Line — профессиональное оборудование для пекарен, отличающееся эргономикой, энергоэффективностью и высокой производительностью. Камеры ферментаторов Apach позволяют задавать индивидуальные режимы расстойки и поддерживать стабильный микроклимат для разных видов теста.
• JAC — современные технологические решения с цифровым управлением, системой рекуперации тепла и пароувлажнением. Модели JAC подходят для малых, средних и крупных производств, обеспечивая равномерную ферментацию теста и минимизацию потерь энергии.

Как и какой ферментатор выбрать

• Объем производства и производительность — количество теста, которое необходимо ферментировать за цикл.
• Требования к точности контроля параметров — температура, влажность и скорость циркуляции воздуха напрямую влияют на качество хлеба.
• Тип производимой продукции — хлеб, багеты, булочки или сдобные изделия.
• Энергоэффективность и экономичность — влияет на затраты на производство.
• Уровень автоматизации процессов — от ручного управления до полностью программируемых систем.
• Соответствие нормам пищевой безопасности — контактные поверхности должны быть из сертифицированной нержавеющей стали.

Цены на ферментаторы

• Базовые модели: от 120 000 рублей — для малых и средних пекарен.
• Профессиональные: 250 000–600 000 рублей — для средних и крупных производств.
• Промышленные системы: от 800 000 рублей — для хлебозаводов и массового производства.

Заказать ферментатор