Автоматизация ресторанной кухни

Автоматизация ресторанной кухни

Автоматизация ресторанной кухни в последние годы претерпела значительные изменения, превращаясь в настоящую революцию в индустрии приготовления пищи. Современные технологии вносят новшества не только в способы приготовления, но и в управление и обслуживание в ресторанах, что существенно повышает эффективность и удобство как для персонала, так и для посетителей.

Одной из ключевых тенденций является внедрение киосков самообслуживания и систем управления очередями, особенно в сетях фастфуда. Например, в ресторанах «Бургер Кинг» установленные киоски самообслуживания способствовали увеличению выручки на 10% сразу после их внедрения.

Ещё одно значительное новшество – применение мобильных устройств. Они используются не только как электронные меню и переносные терминалы для официантов, но и как кассовые станции, что особенно актуально для небольших кафе и фудтраков, где важно экономить рабочее пространство и сокращать затраты на автоматизацию.

В последнее время также заметен рост популярности мобильных терминалов для официантов и менеджеров на базе Android, что делает это решение более доступным и разнообразным по выбору устройств по сравнению с традиционными системами на базе iOS.

Системы управления iiko и R-Keeper, широко используемые в ресторанном бизнесе, ввели ряд новых инструментов управления. Они регистрируют все операции на кассах и предоставляет обширные данные для анализа работы персонала и определения лучших сотрудников, а также для разработки стратегий по улучшению их навыков.

Кроме того, программы помогают определять нагрузку на каждую кассу и составлять гибкое расписание работы, что повышает общую эффективность обслуживания. Реализованные серии отчетов по KPI-аналитике позволяет рестораторам проанализировать соответствие меню целевой аудитории, оценить ликвидность предприятия и эффективность программ лояльности.

Интересной новинкой является возможность управления локальной ценовой политикой для ресторанных сетей.