Коптильни
Коптильни — это профессиональное оборудование для приготовления вкуснейших мясных, рыбных и овощных блюд методом горячего или холодного копчения. Они используются не только в ресторанах и кафе, но и в столовых, сетевых точках стрит-фуда, кейтерингах и производственных кухнях.
В нашем интернет-магазине ЦИРИ представлен широкий выбор коптилен, полностью адаптированных под задачи современного предприятия общественного питания. Ведем сотрудничество только с проверенными производителями и предлагаем комплексный подход: от подбора и поставки оборудования до пусконаладки и сервисного обслуживания. Получить подробную консультацию и оформить заказ можно по номеру: +7 (495) 275-20-30.
Особенности
Профессиональные коптильни, в отличие от бытовых или полупромышленных моделей, рассчитаны на интенсивную ежедневную эксплуатацию. Они обеспечивают стабильный результат, точную настройку параметров копчения и соответствие стандартам пищевой безопасности. Основные характеристики, определяющие класс оборудования:
- Конструкция камеры: выполнена из пищевой нержавеющей стали, устойчива к коррозии и легко очищается;
- Точная система управления: позволяет задать нужную температуру, влажность, длительность цикла и другие параметры, критичные для качества продукта;
- Автоматизация процессов: модели среднего и высокого ценового сегмента имеют программируемые режимы, датчики и защиту от перегрева;
- Безопасность: современные системы вентиляции и контроля дыма обеспечивают безопасность как для персонала, так и для помещений кухни.
Эффективность оборудования также определяется его адаптивностью — возможностью интеграции с существующими линиями, вытяжными системами, транспортировкой продукта и зонами хранения.
Основные виды и типы коптилен
Выбор типа коптильни зависит от характера меню, формата заведения и производственной мощности. В нашем каталоге представлены следующие категории:
По типу термической обработки:
- Горячего копчения — идеальны для быстрого приготовления (время от 30 минут до 2 часов), популярны в заведениях с высокой оборачиваемостью;
- Холодного копчения — подойдут для длительного цикла работы (от 6 до 48 часов), но обеспечивают уникальный вкус, длительное хранение без консервантов и эстетичную подачу;
- Комбинированные — универсальные модели с возможностью переключения режимов.
По типу исполнения:
- Шкафы-коптильни — стационарные модели с вертикальной загрузкой, чаще всего используются на крупных производствах или в ресторанах с высокой посадкой;
- Модульные и настольные — компактные устройства для небольших площадей: фудтраков, уличных точек, кафе с узким меню;
- Камеры копчения с термодымогенератором — позволяют точно регулировать параметры дыма, особенно актуальны для премиальных продуктов.
По источнику дыма:
- На щепе или опилках — традиционный вариант с натуральным дымом;
- На дымогенераторах с дымоочисткой — идеальны для заведений с внутренними кухнями без специализированных вентиляционных систем.
При подборе коптильни важно также учитывать материал корпуса, наличие термоизоляции, тип управления (механическое или сенсорное), объём загрузки (в кг) и габариты.
Купить коптильни в Москве
Покупка профессиональной коптильни — это стратегическое решение для любого заведения общественного питания. С помощью данного оборудования вы можете не только расширить меню и увеличить средний чек, но и снизить затраты на полуфабрикаты, повысить уровень контроля качества и внедрить уникальные гастрономические позиции.
Мы предлагаем клиентам не просто товар из каталога, а полное сопровождение сделки — от анализа задач до обучения персонала и последующего технического обслуживания.
Каждая поставка оборудования осуществляется в кратчайшие сроки, с учётом доступности на складе и требований к комплектации. В Москве и регионах доставка осуществляется через собственную логистику или транспортные компании с которыми у нас заключены прямые договоры. Производители в наличии
Мы работаем с ведущими брендами, чья продукция проверена временем, сертифицирована по российским стандартам и рекомендована технологами пищевых производств:
- Kocateq — один из лидеров профессионального кухонного оборудования, предлагает надёжные и функциональные модели для заведений любого масштаба. Простое управление, высокое качество сборки и энергоэффективность идеально подойдут для ресторанов с большой загрузкой.
- Roller — известен как производитель модульных решений премиального класса. Коптильни этого бренда оснащаются интеллектуальной системой управления, подходят для открытых кухонь и сложных технологических линий.
- Alto-Shaam — американский бренд с упором на универсальность. Модели сочетают функции копчения, приготовления и хранения, что экономит пространство и снижает нагрузку на персонал.
- Hurakan — оптимальный выбор для старта или масштабирования, особенно в сегменте стрит-фуда. Отличается доступной ценой, простотой эксплуатации и надёжной конструкцией.
Мы поставляем продукцию только от официальных дистрибьюторов, с оригинальной гарантией и технической документацией.
Как и какую коптильню выбрать?
Выбор модели должен базироваться на нескольких ключевых параметрах:
- Формат заведения и производственные цели. Для кафе с 50–100 посадочными местами и сезонной загрузкой достаточно шкафа на 5–10 кг. Для производственной кухни или кейтеринга с постоянным объёмом — стационарная модель от 20 кг.
- Тип блюд и длительность цикла. Холодное копчение требует длительных циклов, что стоит учитывать при планировании меню и загрузки кухни.
- Площадь кухни и инженерные условия. Важно предусмотреть наличие вентиляции, электропитания (220 или 380 В), возможность подвода воды и отведения конденсата.
- Интерфейс управления и возможности настройки параметров. Чем выше степень автоматизации — тем меньше требований к квалификации персонала и вероятность ошибок.
- Уровень шума и визуальный вид — если оборудование будет установлено на открытой кухне или в зоне взаимодействия с клиентом, внешний вид и акустика становятся важными.
Специалисты компании ЦИРИ помогут оценить все нюансы вашего проекта и подобрать коптильню, соответствующую как функциональным, так и архитектурным требованиям.
Цены на коптильни
Стоимость коптилен в нашем интернет-магазине варьируется от 50495 до 1043450 рублей, что позволяет подобрать оборудование под любые задачи и бюджет.
Что влияет на цену:
- объём загрузки и производительность;
- наличие интеллектуального управления;
- тип системы дымообразования;
- дополнительный функционал (автоматическое очищение, хранение, доготовка);
- бренд и страна производства.
Базовые модели с ручным управлением и камерой на 6–8 кг — идеальный вариант для старта. Многофункциональные коптильные станции с сенсорным управлением, фильтрацией дыма и встроенным холодильным отсеком — уже полноценные производственные узлы, способные работать в нескольких режимах.
Мы предлагаем:
- индивидуальный расчёт стоимости;
- специальные предложения при заказе нескольких единиц оборудования;
- гибкие условия оплаты, в том числе рассрочку и лизинг через партнёрские программы.
Заказать коптильни
Оформить заказ на коптильню можно напрямую через сайт или обратившись к менеджерам ЦИРИ. Мы не только поставляем оборудование, но и сопровождаем клиента на всех этапах:
- Проводим предварительную консультацию и подбор модели;
- Разрабатываем проект с расстановкой оборудования (при необходимости);
- Осуществляем доставку, монтаж и пуско-наладку;
- Обучаем персонал работе с устройством;
- Оказываем техническую поддержку и сервисное обслуживание.
Также мы помогаем модернизировать уже существующую кухню, интегрировать новое оборудование в действующую линию и повысить общую производственную эффективность.
Связаться с консультантами ЦИРИ можно по номеру: +7 (495) 275-20-30. Мы подберём подходящее оборудование, подготовим коммерческое предложение и обеспечим его быструю поставку.
.png)
