Меланжеры используются для измельчения ингредиентов и получения однородной консистенции в шоколадном производстве, кондитерских и кафе. Они позволяют добиться идеальной текстуры кремов, ганаша и шоколадных масс. Современные модели оснащены тихим мотором, высокой мощностью и системой защиты от перегрева. Такое оборудование помогает создавать десерты премиум-класса с богатым вкусом и шелковистой текстурой.
Нет в наличии
Арт.: 0005446
260 700 ₽
Меланжеры
Профессиональные меланжеры — это специализированное оборудование для приготовления и обработки шоколадных масс, глазурей, кремов и кондитерских смесей. Они позволяют достичь однородной структуры, правильной консистенции и оптимальной текстуры продукции. Меланжеры обеспечивают равномерное измельчение и конширование шоколадных и кондитерских масс, что особенно важно для качества готового продукта. Мы предлагаем надежные решения для кондитерских производств, шоколадных цехов и предприятий общественного питания. Звоните: +7 (495) 275-20-30.Особенности
- Точный контроль температуры и времени обработки — позволяет сохранить аромат и вкус шоколада, предотвратить перегрев и образование комков.
- Равномерное перемешивание и конширование масс — обеспечивает однородность и улучшает структуру продукта.
- Гранитные или стальные жернова для измельчения — гарантируют качественный помол ингредиентов до заданной тонкости.
- Регулируемая скорость вращения рабочих органов — даёт возможность адаптировать процесс под разные виды шоколадных и кондитерских масс.
- Поддержание заданной температуры процесса — позволяет работать с чувствительными продуктами, включая шоколад с высоким содержанием какао-масла.
- Простота очистки и обслуживания — конструкция оборудования разборная, контактные поверхности из нержавеющей стали, легко моются и проходят санитарную обработку.
Основные виды и типы
По принципу работы:- Роторные меланжеры — высокоэффективные для измельчения и перемешивания шоколадных масс.
- Лопастные смесители — оптимальны для кремовых и мягких кондитерских смесей.
- Комбинированные системы — сочетают функции измельчения и смешивания для сложных рецептур.
- С конширующими элементами — позволяют довести шоколад до идеальной гладкости и текстуры, удаляя излишнюю влагу и газовые пузырьки.
- Настольные модели (до 20 кг) — подходят для малых цехов и экспериментальных партий.
- Напольные установки (20–100 кг) — оптимальны для средних кондитерских производств.
- Промышленные линии (свыше 100 кг) — для крупных шоколадных фабрик и массового производства.
- С программным управлением — позволяет задавать параметры обработки и хранить профили рецептур.
- С системой подогрева/охлаждения — обеспечивает контроль температуры при работе с чувствительными массами.
- С датчиками контроля качества — фиксируют температуру, консистенцию и нагрузку на двигатель, предотвращая перегрев и перегрузку оборудования.
Меланжеры купить с доставкой
В нашем магазине представлены сертифицированные меланжеры с доставкой по всей России. Все модели соответствуют санитарным нормам и стандартам пищевой безопасности. Мы предлагаем оборудование как для малых кондитерских, так и для крупных производств, гарантируя высокое качество и надежность работы.Производители в наличии
Abat — российский производитель профессионального оборудования для кондитерского производства. Меланжеры Abat обеспечивают высокую точность измельчения и равномерное перемешивание масс, что важно для достижения стабильного качества продукции. Оборудование выполнено из нержавеющей стали, имеет современные системы контроля температуры и скорости, легко интегрируется в производственные линии и соответствует всем требованиям санитарной безопасности.Как и какой меланжер выбрать
При выборе меланжера следует учитывать:- Объем производства и производительность — количество обрабатываемых шоколадных или кондитерских масс в час.
- Тип обрабатываемых продуктов — шоколад, глазурь, кремы или смеси с добавками.
- Требования к тонкости помола и гомогенности — для качественного шоколада важна равномерная текстура.
- Необходимость температурного контроля — позволяет работать с чувствительными ингредиентами без потери качества.
- Уровень автоматизации процессов — от ручного управления до полностью программируемых систем.
- Соответствие нормам пищевой безопасности — материалы и конструкция должны быть сертифицированы для работы с пищевыми продуктами.
Цены на меланжеры
- Базовые модели: от 150 000 рублей — подходят для малых и домашних кондитерских.
- Профессиональные: 300 000–800 000 рублей — для средних производств и кафе.
- Промышленные системы: от 1 000 000 рублей — для крупных шоколадных фабрик и массового производства.
.png)
