Оборот общественного питания в России за январь–июнь 2026 года достиг 2 трлн 947,4 млрд рублей. По данным Росстата, показатель увеличился на 6,4% по сравнению с первым полугодием прошлого года. В июне предприятия общепита получили 502,8 млрд рублей.
Новая статистика показывает, что сектор сохранил положительную динамику и подошёл к отметке 3 трлн рублей уже по итогам шести месяцев. При этом июнь оказался неоднозначным: относительно того же месяца 2025 года оборот вырос, но по сравнению с маем сократился.
Эти показатели не противоречат сообщениям отдельных ресторанов о снижении посещаемости. Оборот, количество чеков и фактический поток гостей отражают разные стороны рынка и могут двигаться в разных направлениях.
Полугодие завершилось ростом
Итоговый показатель включает первые шесть месяцев года и сглаживает отдельные колебания между месяцами. Рост на 6,4% означает, что совокупный объём услуг и продаж в общественном питании оказался выше прошлогоднего уровня.
Почти три триллиона рублей — это не только выручка ресторанов в привычном понимании. В статистику входят разные форматы питания: от городских кафе и баров до столовых, доставки продукции организациям и обслуживания банкетов.
Поэтому показатель хорошо характеризует масштаб всей отрасли, но не позволяет без дополнительных данных определить, как именно чувствуют себя отдельные сегменты — кофейни, рестораны с обслуживанием, фастфуд, столовые или кейтеринговые компании.
В июне рынок вырос за год, но снизился за месяц
Июньский результат составил 502,8 млрд рублей. По сравнению с июнем прошлого года оборот увеличился на 6,5%. Одновременно относительно мая 2026 года он сократился на 4,3%.
Июнь оказался сильнее июня прошлого года, но слабее непосредственно предшествующего мая. Для оценки устойчивого изменения нужны данные нескольких следующих месяцев, поскольку на результаты влияют календарь, сезонность и структура спроса.
Что Росстат включает в оборот общественного питания
Официальный показатель значительно шире, чем сумма ресторанных чеков. В него включается стоимость собственной кулинарной продукции и покупных товаров, реализованных для потребления преимущественно на месте, а также ряд других операций по организации питания.
Почему оборот может расти при снижении посещаемости
Денежный оборот и гостевой трафик связаны, но не равны друг другу. Заведение может обслужить меньше посетителей, но получить больше выручки из-за изменения среднего чека, ассортимента или структуры заказов.
Именно поэтому официальная статистика роста отрасли может сочетаться со снижением числа чеков в отдельных форматах или городах. Росстат показывает совокупный результат большого рынка, тогда как кассовые исследования часто охватывают конкретные сегменты и выборки.
Второе полугодие начинается без явного разворота
По итогам первых шести месяцев общепит сохранил рост, а июньский результат превысил прошлогодний. Одновременно снижение относительно мая показывает, что движение внутри года остаётся неравномерным.
Судить о смене направления по одному месяцу пока рано. Более ясную картину дадут результаты июля и августа, когда на оборот одновременно влияют туристический сезон, летние веранды, отпуска, доставка и перераспределение спроса между городами и курортными регионами.
За первое полугодие 2026 года оборот общественного питания в России приблизился к 3 трлн рублей и вырос на 6,4%. Июнь сохранил положительную годовую динамику, но оказался слабее мая. Отрасль продолжает расти в совокупности, хотя ситуация внутри отдельных форматов может заметно различаться.