Воздухоохладители: устройство, выбор и эксплуатация для холодильных камер HoReCa

Назначение воздухоохладителей в общепите

Воздухоохладители обеспечивают равномерное охлаждение воздуха в холодильных и морозильных камерах ресторанов, кафе, супермаркетов и складов. Они создают стабильный температурный фон для хранения мяса, рыбы, молочки, полуфабрикатов и овощей, исключая перегрев в углах и «мертвые зоны».

В профессиональном оборудовании воздухоохладитель работает как испаритель в замкнутом цикле: хладагент отбирает тепло от воздуха камеры, вентиляторы распределяют холод по объему. Правильный подбор модели продлевает срок хранения продукции на 20-30% и снижает потери от порчи.

Для малых камер объемом 3-10 м³ подойдут компактные потолочные модели, для крупных складов 50+ м³ — блочные воздухоохладители с высокой производительностью.

Классификация по типам и режимам

Среднетемпературные воздухоохладители (+2..+8°C) применяют для овощей, напитков, гастрономии и сыров. Низкотемпературные (-18..-25°C) — для мяса, рыбы и мороженого в морозилках.

По конструкции выделяют потолочные (подвесные), пристенные и напольные модели. Потолочные обеспечивают равномерный обдув снизу вверх, пристенные экономят пространство.

По типу дефроста: электрический ТЭН, горячий газ или естественный. No Frost системы полностью исключают ручную оттайку.

Принцип работы и устройство

Хладагент в жидком состоянии поступает в теплообменник (медные трубки с алюминиевым оребрением), где испаряется, отбирая тепло от воздуха. Вентиляторы прогоняют поток через ребра, распределяя холод по камере.

Основные узлы: корпус из оцинковки или нержавейки, трубчато-ребристый испаритель, осевые вентиляторы (1-6 шт.), поддон с ТЭНом для оттайки, электрический блок управления.

Газообразный хладагент отводится в компрессор, где сжимается и конденсируется, замыкая цикл. Автоматика поддерживает температуру с точностью ±0.5°C.

Ключевые технические характеристики

Холодопроизводительность 1-50 кВт определяет объем охлаждаемой камеры. Производительность по воздуху 2000-30000 м³/ч обеспечивает равномерность.

Габариты: длина 600-3000 мм, высота 400-800 мм. Вес 20-250 кг в зависимости от мощности. Уровень шума 45-65 дБ.

Хладагенты R404A, R448A, R449A, R290. Диаметр патрубков 1/2"-1 3/8". Электропитание 220/380В, мощность 0.2-5 кВт.

Популярные модели и бренды 2025

Лидеры — Polair (серия BLA), Eurocold (EKA), Tefcold (AK). Polair BLA 0812NLT среднетемпературный на 8 кВт для камер 10-15 м³.

Бюджетные российские: Hicool HHF, Рихард Холод. Премиум — Bitzer, Copeland с электронным впрыском хладагента.

Для малых объектов: компактные Tefcold AK 155 (1.5 кВт), для складов — блочные Eurocold EKA 4042 (42 кВт).

Сравнение моделей в таблице

Критерии подбора под камеру

Холодопроизводительность = (Объем камеры × ΔT × коэффициент теплоизоляции) / КТД. Для камеры 10 м³ при ΔT=20°C нужна мощность 6-10 кВт.

Скорость воздуха 0.2-0.5 м/с исключает пересушивание. Запас мощности 15-20% на пиковые нагрузки.

Учитывайте высоту камеры: для 2.2 м — воздухоохладители с дефлекторами потока.

Монтаж и холодильная обвязка

Потолочные модели подвешивают на стяжках с уклоном 2-3° к поддону. Расстояние до стен 30-50 см.

Обвязка: фильтр-осушитель, смотровой глазок, манометр, электромагнитный клапан. Трасса фреона медная 10-22 мм.

Впуск воздуха снизу, выпуск сверху. Электрика через магнитный пускатель и защиту от перегрузки.

Эксплуатация и техническое обслуживание

Ежемесячно чистите ребра от пыли и жира сжатым воздухом. Оттайка 2-4 раза в сутки по таймеру или датчику.

Проверяйте уплотнение поддона, натяжение ремней вентиляторов. Годовой ТО: вакуумирование, дозаправка хладагента.

Контроль давления: низкое 2-4 бар, высокое 12-18 бар в зависимости от хладагента.

Санитарная обработка и гигиена

Раз в квартал демонтаж ребер, промывка паром, дезинфекция. Корпус из нержавейки AISI 304 для пищевых камер.

Фильтры грубой очистки на входе воздуха. Дренаж талой воды в канализацию с сифоном.

Энергоэффективность и затраты

КПД 2.5-3.5 кВт холод/кВт электроэнергия. Суточное потребление 20-150 кВтч для камер 10-50 м³.

Экономия 25% на EC-вентиляторах с регулировкой скорости. Годовые расходы 150-800 тыс. руб.

Типичные ошибки при выборе и монтаже

Недостаточная мощность приводит к +5°C вместо 0°C. Избыточная — к перерасходу энергии и конденсату.

Неправильный монтаж: отсутствие уклона, близкое расположение к продукту. Отсутствие дефроста вызывает обледенение.

Дополнительные опции и аксессуары

Электронное управление Carel, датчики давления, реле протока. EC-двигатели, горячий газ дефрост.

Дефлекторы потока, шумоглушители, антивибрационные крепления. Блоки автоматики с SMS-уведомлениями.