X5 начал открывать кафе в вузах: первый «Select Перекрёсток» заработал в РУДН

X5 начал развивать формат «Select Перекрёсток» в университетских кампусах. Первое кафе открылось в Российском университете дружбы народов имени Патриса Лумумбы в Москве. Компания уже заявила, что планирует масштабировать модель и на другие вузы.

Новый объект объединяет сразу несколько сценариев: готовую еду, кофе, возможность поесть на месте или взять заказ с собой, а также коворкинг для учебы и встреч. В ассортименте представлено около 350 позиций — завтраки, обеды, перекусы и напитки. Рядом с кафе оборудовано пространство на 45 мест с техникой для лекций и совместной работы.

Для ресторанного рынка запуск интересен прежде всего тем, что крупный продуктовый ритейлер все дальше выводит готовую еду за пределы традиционного супермаркета. «Select Перекрёсток» уже развивается в бизнес-центрах, парках и транспортных узлах, а теперь получает отдельный сценарий внутри университетской инфраструктуры.

Кафе рассчитано на ритм студенческого дня

Ассортимент нового «Select Перекрёстка» формировался под несколько ситуаций потребления в течение дня. В него вошли готовые завтраки, полноценные блюда, перекусы и кофе. Продукцию можно съесть непосредственно в кафе или взять с собой.

Это принципиально отличается от классической модели столовой с выраженными пиками завтрака и обеда. Кампусная точка должна обслуживать более дробный поток: кофе перед первой парой, перекус между занятиями, обед, покупку еды с собой и посещение пространства после учебы.

РУДН является крупной тестовой площадкой для такого формата. По данным X5, в университете обучается около 50 тыс. студентов из 170 стран. Значительный постоянный поток внутри одной территории позволяет проверять модель на аудитории, которая ежедневно учится, работает и проводит свободное время в кампусе.

X5 соединяет кафе и коворкинг в одном сценарии

Рядом с точкой оборудован коворкинг на 45 мест. Он рассчитан на подготовку к занятиям, работу над проектами, встречи и лекции.

Для общепита это важная деталь. Посадочное пространство используется не только для непосредственного приема пищи: кафе становится частью среды, в которой человек может оставаться между занятиями.

Такой подход уже хорошо знаком кофейному рынку. Многие кофейни фактически выполняют функцию третьего места между домом и работой. X5 переносит похожую логику в университет, но связывает ее с большим ассортиментом готовой еды и инфраструктурой крупного ритейлера.

Select постепенно выходит за пределы супермаркета

Нынешнее открытие продолжает трансформацию формата, которая началась несколько лет назад. Изначально кафе Select развивались внутри обновленных супермаркетов «Перекрёсток». Такие точки начали открываться с июня 2024 года.

Затем компания стала тестировать самостоятельные объекты. В июне 2025 года отдельное кафе Select открылось в московском бизнес-центре «Оазис».

В мае 2026 года «Перекрёсток» запустил кафе Select в Парке Горького. Площадь объекта составила 93,6 м², а ассортимент вместе с напитками насчитывал более 680 товаров.

Параллельно развивается компактный городской формат в транспортных узлах. Точки Select работают в аэропорту Пулково, а в конце августа компания объявила об открытии объекта площадью 130 м² на Балтийском вокзале в Санкт-Петербурге.

Сам X5 определяет «Select Перекрёсток» как компактный городской формат на стыке HoReCa и продуктовой розницы. Главным продуктом становится не традиционная закупка продуктов на несколько дней, а быстрое решение текущей потребности: поесть, выпить кофе или взять готовую еду с собой.

Ритейл начинает конкурировать за привычные ресторанные локации

Для HoReCa последовательность этих открытий особенно показательна. Бизнес-центр, парк, аэропорт, вокзал и университет — это территории, которые традиционно интересны кофейням, пекарням, столовым и предприятиям быстрого питания.

Теперь за тот же поток потребителей конкурируют компании, которые еще несколько лет назад воспринимались прежде всего как продуктовые ритейлеры.

У такого игрока есть собственные преимущества: большая закупочная инфраструктура, централизованный ассортимент готовой еды, накопленные данные о спросе и возможность адаптировать продуктовую матрицу под конкретный тип локации.

При этом формат не становится обычным магазином в уменьшенном размере. Чем сильнее Select смещается в сторону еды для немедленного потребления, кофе и посадки, тем ближе его операционная модель к классическому общественному питанию.

Студентам предложат самим открывать кофейни

Вторая часть проекта выходит за рамки непосредственно точки в РУДН. До конца сентября X5 собирается запустить предпринимательскую программу для студентов, которые хотят открыть собственную кофейню.

В первом наборе предусмотрено пять грантов. Компания заявляет, что участникам предоставят доступ к бизнес-модели, оборудованию, продуктам и экспертизе.

Коммерческие параметры будущих студенческих проектов пока не раскрыты, поэтому оценить инвестиции, финансовую модель или требования к площадям на основании опубликованной информации нельзя.

Почему кампусы становятся интересной локацией для общепита

Университет отличается от обычного уличного помещения сразу по нескольким параметрам. Здесь заранее известна основная аудитория, значительная часть посетителей возвращается практически каждый рабочий день, а периоды загрузки связаны с расписанием занятий.

Одновременно высокая частота посещений означает требовательность к цене, скорости и регулярному обновлению предложения. Если человек пользуется одной точкой несколько раз в неделю, ассортимент быстро перестает восприниматься как новый.

Для оператора это делает особенно важными прогнозирование спроса, управление остатками и правильное соотношение готовой продукции и позиций, которые требуют приготовления непосредственно на точке.

X5 пока не раскрывает показатели продаж и экономику кафе в РУДН. Поэтому говорить об успешности кампусной модели рано. Первый объект фактически становится тестом того, насколько формат, созданный на пересечении продуктовой розницы и общественного питания, сможет встроиться в повседневный режим крупного университета.

Граница между магазином и кафе становится все менее заметной

Развитие Select отражает более широкий процесс, который ЦИРИ уже отмечал в материалах о готовой еде: ритейлеры последовательно забирают часть сценариев, которые раньше почти полностью принадлежали общественному питанию.

Покупателю все менее важно формальное определение точки. Если в ней можно быстро получить горячий обед, выпить кофе, сесть за стол или забрать готовую еду с собой, она начинает конкурировать с кафе независимо от того, кто является владельцем — ресторанная группа или продуктовый ритейлер.

Для традиционного HoReCa это усиливает конкуренцию не столько за отдельные блюда, сколько за повседневные ситуации потребления: завтрак по дороге, обед рядом с работой или учебой, кофе между делами и быстрый ужин навынос.

Первый университетский «Select Перекрёсток» показывает следующий этап этой конкуренции. X5 больше не ограничивается развитием кафе внутри собственных магазинов, а идет непосредственно туда, где аудитория проводит значительную часть дня.

Источники данных: X5; торговая сеть «Перекрёсток»; Shopper's; New Retail.