Расстоечные шкафы
Расстойка теста — один из важнейших этапов в процессе приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий. Именно от этого этапа зависит, насколько пышной, воздушной и равномерно пропечённой будет готовая выпечка. Расстоечные шкафы позволяют создать оптимальные условия для поднятия теста, делая этот процесс управляемым и предсказуемым.
В нашем интернет-магазине вы можете купить расстоечные шкафы в Москве с доставкой и профессиональным сопровождением на всех этапах — от выбора модели до пусконаладки. Мы поможем подобрать оборудование для заведений любого формата: от мини-пекарен до крупных производственных цехов. Чтобы получить консультацию, звоните по телефону: +7 (495) 275-20-30.
Особенности
Расстоечные шкафы выполняют важную технологическую функцию — они создают контролируемую среду для брожения теста перед выпечкой. Данное оборудование поддерживает заданную температуру и влажность внутри камеры, что позволяет тесту равномерно увеличиваться в объёме без образования сухой корки.
Ключевые особенности:
- Точная регулировка параметров. Современные шкафы позволяют выставить температуру с точностью до одного градуса и выбрать нужный уровень влажности. Данная функция исключает риск пересушки теста или, наоборот, его «перебраживания».
- Экономия времени и повышение качества. В обычных условиях расстойка может занимать до нескольких часов и зависит от температуры помещения. В расстоечном шкафу этот процесс становится быстрым, контролируемым и стабильным.
- Универсальность. Подходит для всех видов дрожжевого теста, в том числе для сдобных и слоёных изделий. Именно поэтому расстоечные шкафы, востребованные не только в пекарнях, но и в ресторанах, столовых и кондитерских.
- Гигиеничность и безопасность. Корпус большинства моделей выполнен из нержавеющей стали, которая легко моется и не подвержена коррозии, а стеклянные дверцы позволяют следить за процессом, не нарушая микроклимата внутри камеры.
Расстоечные шкафы минимизируют влияние внешней среды: даже при частом открытии дверей температура и влажность быстро восстанавливаются до заданных значений, что особенно важно в условиях интенсивного потока заказов.
Основные виды и типы
На рынке представлено множество моделей расстоечных шкафов, и выбор подходящего варианта зависит от специфики вашего бизнеса. Мы предлагаем разные типы оборудования, каждый из которых решает определённые задачи.
По назначению:
- Пекарские шкафы для расстойки — используются для хлебобулочных изделий, сдобных булочек, багетов, круассанов;
- Кондитерские модели — применяются для расстойки теста перед выпечкой пирожных, слоёных десертов и изделий из дрожжевого теста с начинками.
По конструкции:
- Подставочные расстоечные шкафы. Обычно устанавливаются под пекарский шкаф или пароконвектомат, что экономит пространство на кухне;
- Отдельностоящие модели. Имеют большую вместимость, подходят для производств с высокой нагрузкой;
- Модульные камеры. Используются в крупных хлебозаводах и кондитерских комбинатах, могут быть собраны из нескольких секций для масштабных производств.
Также бывают шкафы с дополнительными функциями, например:
- С автоматическим увлажнением (подачей пара);
- С возможностью работы в режиме поддержания тепла;
- С таймерами отсрочки включения, что удобно для ночных пекарен.
Купить расстоечные шкафы в Москве
Мы предлагаем купить расстоечные шкафы в Москве напрямую от проверенных производителей без лишних наценок. Компания ЦИРИ более 15 лет занимается поставками профессионального оборудования для предприятий общественного питания, поэтому мы знаем, какие модели подойдут для вашего бизнеса.
При подборе оборудования мы учитываем:
- Формат заведения (пекарня, кафе, ресторан, производство);
- Производственные задачи и объёмы загрузки;
- Типы выпечки (хлеб, сдоба, кондитерские изделия);
- Требования к пространству (учитываем площадь кухни);
- Бюджетные ограничения без ущерба для качества.
Если вы не уверены, какая модель подойдёт именно вам, наши специалисты помогут провести расчёт загрузки и выбрать оптимальную конфигурацию.
Производители в наличии
Мы сотрудничаем только с надёжными брендами, чья техника прошла проверку на практике в сотнях пекарен, ресторанов и кондитерских:
- Apach — итальянский бренд, известный качеством сборки и надёжной электроникой;
- Abat — российский производитель, чьи модели адаптированы под отечественные условия эксплуатации;
- Hurakan — бюджетные решения для заведений с небольшими объёмами выпечки;
- UNOX — техника премиум-класса для профессиональных кухонь;
- Grill Master — известен надёжными моделями по доступной цене;
- Radax — модели с усиленной теплоизоляцией для минимизации энергозатрат;
- KAYMAN — российская марка, специализирующаяся на расстоечных шкафах под гастроемкости;
- Tatra — оборудование для небольших кафе и ресторанов;
- Foodatlas — универсальные модели для предприятий с разной нагрузкой.
Все эти бренды и не только представлены в нашем каталоге с официальной гарантией.
Как и какие расстоечные шкафы выбрать?
При выборе расстоечного шкафа важно учитывать не только цену, но и целый ряд параметров, от которых зависит удобство работы и качество готовой продукции.
Основные критерии выбора:
- Количество уровней. Чем больше заготовок вы готовите за один цикл, тем больше уровней потребуется. Для небольших кафе достаточно 8–12 противней, для пекарен — от 16 до 20.
- Размер противней. Стандарт — 600×400 мм, но возможны и другие форматы, например, GN 1/1.
- Способ увлажнения. Для большей гибкости в работе лучше выбирать модели с парогенератором.
- Тип управления. Электронные панели подходят для точной настройки, электромеханика — для простоты эксплуатации.
- Габариты. Не забывайте учитывать свободное пространство на кухне, особенно если планируете установку под печь или конвектомат.
Менеджеры ЦИРИ помогут не только определиться с моделью, но и организовать весь цикл поставки: от проектирования до пусконаладки.
Интеграция расстоечных шкафов в производственный процесс
Покупка расстоечного шкафа — это не просто приобретение отдельного элемента кухни, а важный этап оптимизации всего производственного цикла. Продуманная интеграция оборудования позволяет повысить эффективность работы предприятия, минимизировать потери сырья и улучшить качество выпускаемой продукции.
При организации процесса важно учитывать последовательность работы технологической линии: тестомесы, делители, округлители, расстоечные шкафы, пекарские шкафы и охлаждающие стеллажи должны быть расположены логично и удобно для персонала. Это снижает время на перемещение заготовок и минимизирует риск технологических ошибок.
Преимущества грамотной интеграции расстоечных шкафов:
- Сокращение времени простоя. Точное соблюдение режимов позволяет избежать задержек между этапами производства.
- Повышение объёма выпуска без увеличения штата. Процесс становится автоматизированным и не требует постоянного контроля.
- Снижение риска брака. Оборудование поддерживает стабильные параметры, что особенно важно при работе с дрожжевым тестом.
- Удобство для персонала. Современные шкафы легко вписываются в производственные линии благодаря эргономичной конструкции.
Мы помогаем не только подобрать оборудование, но и правильно интегрировать его в существующий технологический процесс. При необходимости специалисты компании ЦИРИ разработают проект расстановки техники, обеспечив максимальную эффективность вашей кухни или пекарни.
Цены на расстоечные шкафы
Цены на расстоечные шкафы зависят от комплектации, бренда и производительности. В нашем каталоге представлены модели в ценовом диапазоне от 34 010 ₽ до 1 005 479 ₽.
На стоимость влияют:
- Тип управления (механика дешевле, электроника дороже);
- Наличие парогенератора;
- Количество уровней;
- Материалы корпуса и теплоизоляции;
- Дополнительные функции (таймер, автоматический контроль влажности).
Мы предлагаем как недорогие решения для старта, так и профессиональные модели для предприятий с высокой загрузкой. Цены актуальны и указаны в карточках товаров на сайте.
Заказать расстоечные шкафы
Мы предлагаем не просто продажу техники, а комплексный подход: консультацию, доставку, монтаж и последующее обслуживание. Менеджеры ЦИРИ подскажут, какая модель максимально эффективно решит именно ваши задачи.
Чтобы заказать расстоечный шкаф в Москве, позвоните нам по телефону: +7 (495) 275-20-30.
.png)
